16.09.2026.- “La inclusió social es construeix creant oportunitats de formació i ocupació que permeten a les persones desenvolupar un projecte de vida estable i independent”. Així ho ha destacat la consellera de Serveis Socials, Família i Infància, Elena Albalat, durant la seua visita al nostre restaurant-escola a Catarroja, Foc i Cor.
La consellera ha conegut el projecte, posat en marxa gràcies al finançament de la Generalitat Valenciana, acompanyada pel secretari autonòmic de Serveis Socials, Família i Infància, Ignacio Grande, i el director general de Cooperació, Pedro Carceller. Durant la visita, la delegació ha recorregut les instal·lacions al costat de l’equip de Foc i Cor i de Cesal i s’ha acostat al funcionament quotidià d’una iniciativa que combina capacitació professional, acompanyament social i accés a l’ocupació.
Un dels moments centrals de la jornada ha sigut la trobada amb l’alumnat de cuina i sala. Les persones participants han explicat la seua experiència, els coneixements adquirits i les seues expectatives professionals després de completar un itinerari formatiu desenvolupat en un entorn real de treball i connectat directament amb empreses del sector hostaler.
La visita també ha permés presentar a la titular de la conselleria els primers resultats de Foc i Cor. La primera promoció, integrada per 16 persones (huit en cuina i huit en sala), va començar la seua formació a la fi de juny i la va completar a principis de setembre. En els pròxims dies, part de l’alumnat iniciarà pràctiques no laborals en empreses col·laboradores, mentre que la resta ja ha accedit directament a contractes de treball gràcies a la preparació i l’experiència adquirides.
La segona promoció va iniciar la seua formació fa una setmana, amb 16 participants, una xifra que podria ampliar-se fins a 20 en els pròxims dies. La previsió és que Foc i Cor forme cada any a entre 90 i 100 persones en professions vinculades a l’hostaleria, un dels sectors amb major demanda de personal qualificat.
Durant la trobada, Albalat ha assenyalat que “quan una persona aconsegueix formació, experiència professional i una oportunitat d’ocupació, estem avançant en la millor recuperació possible, que és la que millora la vida de les persones”.
En aquest sentit, la consellera ha posat en valor el paper que exerceixen entitats socials com Cesal en l’acompanyament a persones que travessen situacions de vulnerabilitat i en la creació d’itineraris que els permeten millorar les seues perspectives personals i laborals.
“La recuperació no acaba quan es reconstrueixen les infraestructures, sinó que també hem d’ajudar les persones a recuperar oportunitats, confiança i eines per a desenvolupar el seu projecte de vida amb autonomia”, ha afegit Albalat, en relació amb el procés de reconstrucció dels municipis afectats per la dana.
De fet, el projecte Foc i Cor ha rebut un finançament de 563.088 euros de la Generalitat Valenciana, a través de la convocatòria extraordinària destinada a impulsar projectes de recuperació social, econòmica i comunitària en els municipis afectats per la dana.
Un pas més en la trajectòria de Cesal
Foc i Cor suposa un salt qualitatiu i quantitatiu en la trajectòria de Cesal en formació i inserció laboral en hostaleria en la Comunitat Valenciana. Durant els últims anys, l’entitat ha desenvolupat sis edicions formatives en col·laboració amb centres especialitzats i empreses del sector, en les quals han participat més de cent persones i que han aconseguit un elevat nivell d’inserció laboral.
El restaurant-escola arreplega, així mateix, l’experiència acumulada per Cesal a Madrid, a través de La Quinta Cocina i del projecte desenvolupat en el Mercado Municipal de Sant Cristóbal. Aquest model educatiu situa la pràctica professional, l’acompanyament pròxim i les aliances amb el teixit empresarial en el centre del procés d’aprenentatge.
Foc i Cor representa un pas més en aquest recorregut en reunir en un mateix espai la formació, l’activitat hostalera i la dinamització comunitària. El projecte aspira a convertir-se en un punt de trobada a Catarroja: un lloc en el qual compartir taula, generar vincles i contribuir al fet que la reconstrucció social i econòmica de l’Horta Sud es traduïsca en oportunitats concretes per a les persones.
La implicació d’empreses col·laboradores resulta fonamental per a completar els itineraris formatius, facilitar les pràctiques i obrir possibilitats de contractació. D’aquesta manera, Foc i Cor mostra el potencial de la col·laboració entre administracions públiques, entitats socials, professionals de la formació i empreses per a generar oportunitats sostenibles d’inclusió laboral.
De l’emergència a les oportunitats
La visita de la consellera i el seu equip directiu els ha permés conéixer, també, altres actuacions que Cesal desenvolupa a l’Horta Sud des de l’emergència provocada per la dana d’octubre de 2024. Després d’una primera fase centrada en la resposta immediata, continuem acompanyant a la població mitjançant línies de suport psicosocial, assessorament jurídic, orientació laboral, suport a xicotets negocis i dinamització comunitària.
Entre aquestes actuacions es troba Camins d’Oportunitat, finançat també per la Conselleria de Serveis Socials, Família i Infància, que ofereix acompanyament psicosocial, assessorament jurídic i itineraris personalitzats d’inserció laboral a persones afectades per la dana en diferents municipis de la comarca.
Foc i Cor i Camins d’Oportunitat reflecteixen, així, el pas de la resposta immediata a una estratègia de recuperació a mitjà i llarg termini. Una reconstrucció que no es limita a reparar espais i infraestructures, sinó que busca recuperar xarxes comunitàries, trajectòries professionals i projectes de vida.